阿婆的客家鹹菜乾

雖然客家話直翻是「鹹菜乾」，但其實指的就是「酸菜」。在傳統客家庄長大的孩子一定明白，阿婆親自做酸菜湯，跟外面客家餐廳的滋味完全不一樣，那種甜、酸、甘、爽，喝了又想喝的感覺，簡直是湯界的可口可樂，真的是無法比較。

小時候被阿公阿婆帶大，每一年時間到，全部堂兄弟妹都要被阿婆抓去，爬進去醃酸菜的大桶子踩酸菜。拼命跳、死命踩，每次都要踩好久好久，直到阿婆用客家話說：「侯類、侯類(好了、好了∼」。大家才能離開。

其實踩酸菜已經是製作客家酸菜的最後一步了，前面的採菜、切稉、翻面曬太陽、銼葉、塗鹽巴等等，都是阿婆還有阿梅(阿姨)們不斷的依序處理，總體來說加上日曬脫水去乾，前置作業就好幾個月了。

除了家裡吃，做好的酸菜阿婆也會留一些拿去菜市場賣，它們種的高麗菜因為沒有農藥常常有蟲咬，賣象不好客人常會嫌，但酸菜可是很受歡迎。每次跟著阿婆去市場賣菜，看阿婆10幾塊、20幾塊的一點一點賣，客人一邊問可不可加送1條，阿婆不好意思又送，一邊非常誠懇的說承蒙承蒙，那場景好熱鬧。

不過現在回想心裡都有點難過，這些酸菜真的是好辛苦做的，阿公阿婆做農夫的也真的好辛苦啊～自從它們去天上後，就再也沒能吃到了。朋友們若還有機會吃到阿婆做的客家酸菜，一定要好好珍惜噢！